桑椹酒的制作方法一：

    原料：桑葚5斤，糯米2斤，酒曲适量（我加的是安琪米酒曲4包）。

    做法：

    1、将桑葚（选黑紫色的）洗净凉干水，捣成汁。

    2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵）。

    3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。

    长知识了：新鲜的桑葚酒需要这么泡-这样蒸馏才好喝！

    桑椹酒的制作方法二：

    材料

    桑椹100克，高粱酒1000克，冰糖50克

    做法

    1.新鲜的桑椹放在清水中洗净沥干水份，一定要沥干才行哦

    2.晾干的桑椹装进无油无水的玻璃瓶里(玻璃瓶方便观察，用其它瓶子也可以的)

    3.九江双蒸，30度左右的白酒

    4.放冰糖

    5.九江双蒸浸过面，浸了一大瓶和一小瓶，呵，这个瓶子的前身是用来装红酒的

    6.一个月之后过滤装瓶